Verse groenten niet per se gezonder dan verwerkte

De voedingswaarde van groenten in blik en glas wordt net als die van diepgevroren groenten door de consument onderschat. Die gelooft dat verse groenten meer voedingsstoffen bevatten dan blik-, glas- en diepvriesgroenten. Uit onderzoek van de Vakgroep Levensmiddelentechnologie en Voeding van de Universiteit Gent blijkt dat niet zo te zijn.