IFT-congres presenteert nieuwe wetenschappelijke inzichten

Het jaarlijkse congres van het Amerikaanse Institute of Food Technologists (IFT) omvatte deze zomer in New Orleans talrijke wetenschappelijke symposia. Vele aspecten op het brede terrein van de voedingsmiddelentechnologie kwamen aan bod: van textuur tot processing, van allergenen tot voedselfraude en van smaak tot biologisch. Een kleine greep uit de gepresenteerde onderwerpen.